海綾月兔兔認養專區

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070503/1/drmt.html

更新日期:2007/05/03 14:30

農政單位近來大力推廣兔肉，標榜「三低二高」的營養特點，符合現代人營養需求，適合老年人及瘦身人士食用，根據畜產試驗所表示，目前國內兔肉大多停留在山產店的消費層次，實在有負它的美味及營養，希望國人多認識兔肉的好處，進而打開消費市場，增加農民收益。

(劉怡伶報導)

農委會畜產試驗所助理研究員吳錫耀表示，兔肉具有低脂肪、低熱量、低膽固醇、低鈉、高鈣及高蛋白質等營養特點，被稱為健身肉品，比其他畜禽肉，含有高量的長鏈不飽和脂肪酸，有助於預防罹患心臟血管疾病，是一種美味又極富營養的肉品。

吳研究員說，台灣最盛時期曾經達到20萬頭的在養頭數，後來隨著皮毛加工業外移，兔隻數量銳減，目前約為5萬頭，集中在雲林、嘉義、彰化一帶，由於農民們反映目前內銷市場供需失衡，大多停留在山產店三杯兔肉的消費模式，畜試所因而舉辦兔肉品嚐會，介紹多種烹調方式，希望讓國人了解兔肉的好處。

此外，畜產試驗所也針對園丁計劃及養兔農戶等對象舉辦研習會，期能開展國人食用兔肉的新紀元。


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台灣兔產品合作社成立　強調多食兔肉能預防心臟疾病

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070503/17/dslp.html

?更新日期:2007/05/04 00:49 記者:記者蔡金旺／新化報導

為配農委會、中央畜產會及內政部社會司輔導成立「保障責任台灣兔產品運銷合作社」，畜產試驗所3日舉行健康、優質兔肉產品發表會，所長王政騰強調，「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」，足見兔肉是山珍極品，人間美味，希望消費者多購食兔肉。

王政騰在兔肉產品發表會指出，兔隻因為食草、生產效率高、體型小巧，在兔肉方面，又具有低脂肪、低熱量、低膽固醇、低鈉、高鈣及高蛋白質等營養特點，符合現代人營養需求，適合老年人及瘦身人士，因此，也被稱為健身肉品。

另外，中醫利用兔肉進補強身，也由古至今，本草綱目就記載，兔肉辛平無毒，補中益氣，主治熱氣溫痺，止渴健脾，能涼血、解熱毒，利大腸，就中醫食療而言，體弱及老年人，並以腎氣虧損、精血不足、陽虛陽痿、精神萎靡不振的人，常食兔肉都有怯病強身的作用。

王政騰強調，因為兔肉脂肪中比其他畜禽肉，含有高量的長鏈不飽和脂肪酸，而長鏈不飽和脂肪酸，據文獻記載，與預防罹患心臟血管疾病有關，為宣導消費者食兔肉，畜試所特別公開辦理這場健康、優質兔肉產品發表會宣導。

畜產試驗所也邀請對兔肉調理具有獨到心得的董萬來師傅，共設計7道精緻料理，1.五福臨門，是取材自五葉松，強調其健康性與特殊風味；2.翡翠白玉，是以清爽的莧菜與菠菜襯托出兔肉自然的香甜；3.金玉滿堂，是結合原住民飲食文化特有的樹豆烹調兔肉；4.絲絲入扣，是利用客家料理常見的梅干菜製作梅干扣兔肉；5.滿堂喝采什錦炒兔肉；6.金鑲玉法式炸兔肉；7.麻油兔，為中式燉品等，以便呈現兔肉烹調的多樣性。

王政騰表示，為因應工業社會方便速食，特別製作有調理食品，如茶兔、醉兔、首烏兔，畜試所也提供研發的咖哩兔及涼拌兔肉，共12道佳餚，提供國人瞭解兔肉在烹飪料理中的多樣性及方便性，期能擴展消費者達到食用兔肉的新紀元。


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